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健康栄養学科×（株）京成ストア「冬のお弁当」企画スタート！ 試作・試食会を行いました
健康栄養学科では、一般企業や地方自治体と学生たちが協同し、オリジナル商品やメニューを開発する「産官学連携」プロジェクトを活発に行っています。今回、株式会社京成ストアとコラボレーションする企画は「冬のお弁当」。10月22日、国府台駅前にある株式会社京成ストア本社にて、健康栄養学科の3年生が、お弁当の試作・試食会を行いました。指導教員は、柳澤幸江教授です。
この日の試作・試食会では、事前に学生たちが提案したメニューをもとに、様々な食材を用意していただき、14名の学生たちが4班に分かれ、お弁当のメニューを試作。弁当容器も大小さまざまなものから選び、栄養バランスや見た目に留意しながら、食材を詰めていきました。
【写真】ご飯とおかずのバランスを考えながら食材を詰めていきます
【写真】柳澤教授からアドバイスをもらい、試行錯誤する学生たち
【写真】一品ずつ計量しながら、栄養バランスや価格、見た目を考慮し、メニューを決めていきます
【写真】違うグループのお弁当も試食し、自分たちのメニューの参考にしていきます
【写真】納得できる内容に仕上げて、管理栄養士の方に栄養計算と原価計算の相談をする学生たち
【写真】4班それぞれ1種類ずつ、学生ならではのアイデアあふれるお弁当を完成させます！ どうぞ、お楽しみに！
次回の最終試作会に向け、メニューの検討や価格調整などを行い、1月中旬の販売をめざします。「冬のお弁当」は、京成ストア直営の限定店舗にて、3週間ごとに4種類を販売する予定です。
＜『冬のお弁当』に関する記事はこちらから＞
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