5年ぶりに再始動した、和洋女子大学 健康栄養学科と東武百貨店船橋店とのコラボレーション企画「秋の味覚満載！ さつまいもメニューフェア」。千葉県の名産品“さつまいも”を使ったメニューを、健康栄養学科の学生たちが考案し、東武百貨店船橋店内のレストラン6店舗、カフェ1店舗、食品フロア1店舗（合計8店舗）で、今年の秋から期間限定で販売します。指導教員は登坂三紀夫教授です。

7月9日、東武百貨店船橋店にて、学生たちが考案したメニューの試食・検討会を行いました。当日は、各店舗での打合せの前に、店舗の料理長や店長を囲み、POP用のスチール撮影も行いました。

撮影を終えた学生たちは、各店舗に分かれ、事前に提案したメニューの試作品の試食をしながら打ち合わせを行いました。学生たちは、味付けはもちろん、具材の切り方や盛り付けなどを積極的に提案。さらに、お店のイメージや料理の特徴などを考慮しながら、メニュー名やキャッチコピーも考えていきます。