■教員プロフィール
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■専門・研究分野
専門は食品学、食生活学です。近年は、女子大学生がお茶の味わいをどのような言葉で表現するのかに着目した研究に取り組んでいます。また、伝統的なお茶を現代の生活に活かす新しい利用法についても研究しています。世界的な人気を集めている抹茶の多様な魅力についてまとめた著書『飲むだけじゃない！抹茶でヘルスケア』を出版し、日常生活に取り入れやすい活用法なども提案しています。

■「食品学ゼミ」
私のゼミでは、食品学や食料資源、日本茶などに関連するテーマを主に扱います。私たちがこれまで大切にしてきた食の伝統や文化を守りながら、AIなどの新しい技術をどのように取り入れていくべきかを探究します。また、千葉県や静岡県などでの茶摘み実習など、実際に農作業を体験しながら「食」への理解を深める実践的な学びも取り入れていきます。身近な食品や日々の食生活を出発点に、食のおいしさや健康、食文化の未来について、学生の皆さんと一緒に考えていきます。

■趣味・好きなもの
趣味はサイクリングや映画鑑賞、国内外の旅行です。出かけた先で茶畑を見つけたり、その土地ならではのおいしい食事やお茶を楽しんだりすることが好きです。旅先で出会う食やお茶を通して、その土地ならではの文化や暮らしに触れることも楽しみの一つです。

■学生たちへのメッセージ
畑から食卓まで、「食」について一緒に勉強しませんか？
食の学びは、生涯にわたってさまざまな場面で皆さんの役に立つはずです。技術が進歩するだけでは、本当の意味での豊かさにはつながりません。AIなどの技術が持つ可能性を探りながら、人々の「食べる幸せ」や「未来の食卓」を一緒に考えてみませんか。皆さんと一緒に学べることを楽しみにしています。

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