健康栄養学科では、一般企業や地方自治体と学生たちが協同し、オリジナル商品やメニューを開発する「産官学連携」プロジェクトへの取り組みを積極的に実施しています。

今年度も昨年に引き続き、東武百貨店船橋店とコラボし、東武百貨店船橋店内のレストラン5店舗、カフェ1店舗、食品フロア1店舗（合計７店舗）で学生たちが考案したメニューを期間限定で販売を予定しています。グッドバランスメニューフェアとして学生がメニュー考案をする素材は、千葉県が産出額全国第1位で秋が旬の「マッシュルーム」。健康増進へのこだわりなど、管理栄養士・栄養士を目指す学生の観点でオリジナルメニューの提案を行います。指導教員は内野礼子助教です

6月10日に、プロジェクトがスタート。3年生6名、2年生8名が集まり、担当する店舗決めのミーティングを行いました。学生たちは、２人1組で1つの店舗を担当します。今後、各店舗の料理長と相談しながら、実際に販売するコラボメニューを開発していきます。

【写真】さっそくメニューの相談をする学生たち

次回の東武百貨店船橋店でのメニュー提案会に向け、学生たちはメニュー開発を始動！コラボメニューの発売は、2025年10月30日（木）～11月19日（水）を予定しています。どうぞ、お楽しみに！

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