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| 職名 |
教授 |
| 大学所属 |
服飾造形学科 |
| 主な担当科目 |
食事学、調理学実習、調理学 |
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先生からのメッセージ
大学は自分で学びたい専門分野を、思いっきり学べる場所です。
自分だからこそやってみたい事は何か、先ずは自問自答して、大学に来て下さい。
詳細情報
| 経歴（最終学歴・主な職歴） |
女子栄養大学大学院博士課程修了 博士（栄養学）
女子栄養大学助手
和洋女子大学講師 |
| 専門分野 |
食事学、調理学、応用栄養学 |
| 現在の研究課題 |
高齢者の咀嚼特性に応じた食物物性のあり方
テクスチャーモディファイフードの適性 |
| 研究業績（主要3点） |
・摂食・嚥下リハビリテーションⅢ 栄養管理と障害へのアプローチ（医歯薬出版 2006）
・Test Food for a Simple Assessment Method of Masticatory Function, Jap.J.Gerodonto. Vol.20, No.4(2006)
・咀嚼と肥満の関連性に関する研究：平成15年度厚生労働省科学研究費助成金報告書「口腔保健と全身的な健康状態の関係について」（2004） |
| 社会的活動 |
日本家政学会（関東支部役員）
日本調理科学会（関東支部役員）
日本咀嚼学会（常任理事）
日本摂食・嚥下リハビリテーション学会（評議員・編集委員）
食品科学工学会、日本栄養改善学会、日本老年歯科学会
千葉県歯科医師会円卓会議員
千葉県栄養士会（教育研究協議会幹事） |
| 趣味 |
料理、サイクリング、食器鑑賞 |
| その他 |
日本家政学会・奨励賞受賞（1992） |
研究者情報システム
