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健康栄養学科

05 31

投稿者: kenkoueiyou
2018/05/31 13:41

6月1日(金)より、株式会社京成ストアのスーパーマーケット リブレ京成と和洋女子大学との共同開発によるお弁当、「夏弁当」の販売が始まります。このコラボレーションは今年からスタートし、1年間を通して継続します。春弁当は3月~5月にかけて販売され、夏弁当は6月~7月の2カ月間の予定で販売されます。今回の夏弁当のメニューを考案したのは、健康栄養学類※の4年生、3名です。
(※2018年4月より、和洋女子大学は学群・学類から学部・学科に名称変更しました)

<4月の試作の様子>
4月24日、弁当の試作と栄養計算や原価計算、試食が行われました。この日は考案したメニューをベースに、盛りつける具材を検討するため、何パターンかのお弁当を作ってみました。学生たちは食材の分量を計りながら、自分たちの考案したイメージ図に沿って、ごはんや具材を詰めていきます。


【写真】国府台駅に隣接する、株式会社京成ストア本社にて試作作業が行われました

     

株式会社京成ストアやエムシーシー食品株式会社の方々も学生と一緒に試作に参加。見栄えの良い盛り付けの方法や、食材とソースの組み合わせなどのアイデアを教えてくださいました。

  

学生たちが試作したお弁当の栄養価計算や原価計算を行って、商品として販売可能かどうかを検証します。作られたお弁当には商品になった際に貼られるシールをかけて、商品となった際の仕上がり具合も確認します。

この後、5月15日にも試作作業を行い、より、商品としての精度を高めていきました。そして、いよいよ、6月1日より、完成された4種のお弁当が1種類ずつ、週替わりで販売されます。販売価格は、天盛りそばが498円(税別)、その他のお弁当は550円(税別)です。リブレ京成の10店舗すべてで販売されますので、どうぞ、ご賞味ください!

<夏弁当(4種)>
「ノンフライ弁当(とりつくねとトマトソース)」
「チキンカツカレー弁当」
「天盛りそば」
「夏の彩り 和弁当」 

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